Florentine praad

Firenzet on praktiliselt võimatu külastada, mõistmata, et see on üks linna kõige traditsioonilisemaid roogasid. See on vähemalt 5 cm paksune ja seda serveeritakse alati kondiga, mis on küpsetatud grillil kõrge kuumusega umbes 3-4 minutit külje kohta: see on tõeline eriala, eriti liha armastajatele. Florentine ' i praad saadakse lõa lõikamisel (osa, mis vastab nimmelülidele ja Saba keskmisele küljele), vasikaliha või veiseliha: see on luu keskel "T" kujuga, inglise keeles nimetatakse seda T-luu praadiks, millel on filee ja välisfilee teiselt poolt. Kulinaariaekspert Pellegrino Artusi oma käsiraamatus La scienza in cucina e l 'arte di mangiar bene määratleb prae lõigu:" bistecca alla fiorentina. Alates veiseliha-praad, inglise sõna, mis kehtib ribi härg, on tuletatud nimi meie praad, mis on midagi enamat kui Tükelda oma luu, suur sõrme või sõrme ja pool, lõigatud nimme vasikaliha» Peaaegu iga restoran reklaamib seda menüü esiletõstmiseks, kuid see ei tähenda, et seda tehakse alati korralikult.