Top of the World
Jūs negalite eiti į Florenciją ir nesustoti viename iš klasikinių kioskų, geriau žinomų kaip "trippai" (arba "lampredottai"), kad iš tikrųjų valgytumėte "tripe" sumuštinį arba "lampredotto", Florencijos gatvės maisto viršuje! Paprastas sumuštinis yra uždara, iš tikrųjų, tradicijos, autentiškumo ir autentiškumo, filosofijos maisto mišinys strada.Ma kas tiksliai yra tripe? Tai yra įvairių galvijų skrandžio dalių subproduktai-arba įdubimai -, kurie tapo gastronomijos tradicijos dalimi nuo senovės ir šlovingų graikų ir Lotynų civilizacijų laikų. Tačiau "Tripe" nėra išskirtinai Toskanos ir Florencijos Specialybė: jei jūs einate į Romos, Neapolio ar Genujos dalis, jie neplėš savo akių nuo stebuklo, jei paprašysite "tripe", kaip ir daugelyje kitų Italijos regionų, tik tai, kad jie tarnaus vietiniu būdu, o ne Florentine...be to, šalis jūs einate, muitinės jums rasti! Supjaustę tripę į juosteles, paruoškite sautę su svogūnais, morkomis, petražolėmis ir salierais; įpilkite tripę ir šiek tiek rudą, prieš baigdami jį druska, čili ir nuluptais pomidorais. Jis paliekamas virti, kol pomarola ir tripe vanduo pakankamai atsitraukė; tuo metu jis yra pasirengęs būti patiekiamas, galbūt pridėjus parmezano ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus...štai Florencijos tripė.
