Florentinsk tripe sand sandwichich

Du kan ikke tage til Firenze og ikke stoppe i en af de klassiske kiosker, bedre kendt som trippai (eller lampredottai) at spise, i virkeligheden, kallun sandwich eller lampredotto, toppen af Florentinske street food! I en simpel sand sandwichich er lukket, i virkeligheden, en blanding af tradition, ægthed og ægthed, filosofi mad strada.Ma hvad er tripe egentlig? Disse er slagteaffald-eller indlæg-af forskellige dele af maven hos kvæg, som er blevet en del af den gastronomiske tradition siden tiden for de gamle og herlige græske og latinske civilisationer. Tripe er dog ikke en udelukkende toscansk og florentinsk specialitet: hvis du rejser til dele af Rom, Napoli eller Genova, vil de ikke rive øjnene fra spekulerer på, om du beder om tripe, som i mange andre italienske regioner, kun at de vil tjene det på den lokale måde og ikke den florentinske...desuden, land du går, told du finder! Når du har skåret tripen i strimler, skal du tilberede en saut.med løg, gulerødder, persille og selleri; tilsæt tripen og brun den lidt, inden du afslutter den med salt, chili og skrællede tomater. Det overlades til at koge, indtil vandet i pomarola og tripe er trukket tilbage nok; på det tidspunkt er det klar til at blive serveret, måske med tilsætning af Parmesan og ekstra jomfru olivenolie...her er den florentinske tripe.