Florentinski vampi sendvič

Ne moreš iti v Firencah in ne ustavi se v eni od klasičnih kioskih, bolj znan kot trippai (ali lampredottai), da jedo, v resnici, vampi sendvič ali lampredotto, vrh Florentinske ulica hrane! V preprostem sendviču je pravzaprav priložena mešanica tradicije, stvarnosti in pristnosti, filozofija hrane strada.Ma kaj je vampi? Ti so klavnični odpadki-ali entrails-različnih delov želodec goveda, ki so postali del kulinarično tradicijo od časa starodavne in slavne grške in latinske civilizacije. Vampi ni, vendar pa, izključno Toskanske in Florentinski posebnost: če greste na dele, Rim, Neapelj ali Genovi, ne trgati svoje oči pred sprašujem, če vprašate za vampi, kot v mnogih drugih italijanskih regij, samo, da vam bodo prišle prav v lokalni način in ne Italijanski...poleg tega, država, kamor greš, carina, ki jo najdeš! Po rezanju z vampi v trakove, pripravi sauté s čebulo, korenje, peteršilj in zelena; dodajte vampi in brown je malo, preden zaključim s sol, čili in olupljen paradižnik. To je prepuščeno kuhamo, dokler voda pomarola in vampi je umaknil dovolj; na tej točki, je pripravljen, da se bo oskrbovala, morda z dodatkom Parmezan in ekstra deviško oljčno olje...tukaj je firenški vampi.