Is gnáththáirge de thraidisiún gastranómach chathair Genova, i Liguria, é focaccia géineóis, agus seasann sé ar cheann de na miasa is coitianta agus is cáiliúla san Iodáil ar fad.Téann stair focaccia na Géineo siar ar feadh na gcéadta bliain: meastar gurbh é mairnéalach a rinne é ar thurais mar bhia le hithe ar bord, a bhuíochas dá chaomhnú éasca agus dá chumas sáithithe. Sna blianta ina dhiaidh sin, tá an focaccia tagtha chun bheith ina tháirge a úsáidtear go coitianta freisin ar an mórthír agus thar na céadta bliain tá sé athléiriú i éagsúlachtaí éagsúla, ag baint úsáide as comhábhair ar nós oinniúin, ológa, trátaí agus Rosemary.Is é an focaccia Genoese traidisiúnta ina ionad sin an-simplí agus éilíonn ach roinnt comhábhair bhunúsacha: plúr, uisce, giosta grúdlann, ola olóige agus salann. Is éard atá i gceist leis an ullmhúchán ná goirteofar an taos le fada, a chaithfear a oibriú go cúramach chun é a dhéanamh bog agus clúmhach. Nuair a bheidh an taos scaipthe ar phanna, déantar an taos a shéasú ar deireadh le salann garbh, ola olóige agus uaireanta fiú le ológa Taggiasca.Is táirge ildánach é focaccia genóis ar féidir taitneamh a bhaint as don bhricfeasta, don lón, don dinnéar nó mar shneaiceanna idir béilí. Go minic déantar é a sheirbheáil gearrtha i gciúbanna nó stiallacha, ag gabháil le liamhás, cáis nó glasraí grilled. Is bia é ar féidir taitneamh a bhaint as fuar nó téite san oigheann freisin.Is táirge de thraidisiún agus stair iontach é focaccia géineóis, rud a léiríonn cuid thábhachtach d'ealaín Ligurian agus na hIodáile.
