George, en helgen, der blev æret i Lydda i Palæstina i det 3.-4. århundrede e.Kr., og som blev kendt for legenden om den ædle ridder, der besejrer dragen for at redde en prinsesse, en historie, der spredte sig i løbet af middelalderen. Selv om man ikke ved meget om hans liv, ved man, at Sankt Georg var soldat i den romerske hær og blev martyrdød i 303 e.Kr., fordi han erklærede sig kristen og nægtede at tilbede kejseren af Rom. Kulturen af Sankt Georg blev godkendt af pave Gelasius i slutningen af det 5. århundrede og spredte sig til England i slutningen af det 7. århundrede takket være korstogene.I Genova spredte hengivenheden til Sankt Georg sig sandsynligvis under den krig, som kejser Konstantin erklærede mod goterne i det 6. århundrede e.Kr., da de genovesiske soldater under ledelse af general Belisarius var blandt de mest tapre i den byzantinske hær. Det var dog under det første korstog i 1098, at Sankt Georgs berømmelse spredte sig mest på grund af den legende, der viste ham blandt de kæmpende soldater under kampen mod saracenerne. Sankt Georg blev symbolet på kampen mellem det gode og det onde, og hans billede kan også ses på Genovas kommunes våbenskjold og på byens glorværdige gonfalon, der engang blev opbevaret i Sankt Georgs kirke i Genovas centrum, en gonfalon, der højtideligt blev overrakt til admiralen for den genovesiske flåde, inden den drog af sted mod sine fjender, en gonfalon, der overlevede hundrede slag.
