Poznati i autentični burgundski puž je Hélix Pomatia, veliki puž s smeđim ljuskom i svijetlo sivom pulpom. U Burgundiji, moda za jesti puževe doista se razvila u 19. stoljeću. Danas, zbog prekomjerne berbe i povećane uporabe pesticida, burgundski puž je ugrožena vrsta. Puževi hélix Pomatia stoga se uglavnom uvoze iz istočnih zemalja, gdje su još uvijek u izobilju. Međutim, neki pravi Burgundski proizvođači i dalje ostaju i produžuju tu tradiciju. Poznati su kao maîtres escargotiers (majstor puževa poljoprivrednika). U Burgundiji, puževi se uzgajaju u Yonni, sjeveroistočno od Juane i sjeverno od Osera, kao iu obali D ' Oré, južno od Osona. Burgundski bratstvo puževa nalazi se u Blesy Basu.
Puževi se mogu jesti punjenim maslacem, češnjakom i škampom, poznatim lijekom zvanom beurre d ' Escargot. Također se mogu kuhati u pirjanom obliku ili u umaku od vina. Za one koji su zainteresirani, bassu organizira festival puževa.
