Ajalooline õliveski S. Dolci pärineb seitsmeteistkümnendast sajandist ja on väärtuslik tunnistus Põllumajandus-tööstuslikust arheoloogiast. Hiljuti tänu Marche piirkonna antud panusele on see taastatud ja taastatud, seejärel muudetud turismimuuseumiks, kuid ennekõike selleks, et tunnistada Monte San Vito kutsumust hea kvaliteediga oliiviõli tootmiseks. Koht iidse " suur" täna, kaudu Gramsci ajaloolises keskuses, mill on keeruline märkimisväärset ajaloolist huvi, mitte niivõrd oma arhitektuurilisi omadusi, mida ei saa öelda, et monumentaalne, või suure väärtusega, vaid pigem omapära on jäänud aega, peaaegu muutmata, ja kaasas originaalvarustus. Veskil on lihtne ristkülikukujuline plaan ja see on jaotatud kahele korrusele: tõelise veski kelder ja esimene korrus, mis on ette nähtud oliivide saagikoristuse ladustamiseks, kaldus põrandaga ja reovee äravoolukanaliga.Tänu Lao põrandale avanenud avale langes võimas ja raske kiviveski, mis pärineb 1688. aastast, mis tegutses tänu loomade laskmise abile. Kivi mill toetub silindrilise aluse tellistest nõgus extradosso puhas tellistest ja Kesk kulumise pind kivi, see on ajendatud vertikaalne tugisammas koos ülemise pin Puidust Klaas ja reguleerimine cuni ja läbi pin Puidust ajamiga arm ja saettone ka puit. See, mis jäi oliividest pärast purustamist, lõppes mõnikord kuuma vee lisamisega, mis aitas õli ekstraheerida, fiscolisse, mida pressisid seejärel suured puidust Pressid, mida käitati käsitsi. Küljel näete ilusat kahe pressi kompleksi, mis pärineb 1770. aastast.
