Fregula Cun Cocciula

Un alt prim fel de mâncare tipic pentru bucătăria din Cagliari este fregula sarda. Fregula este o pască uscată foarte tipică și tradițională, fabricată din semolă de grâu dur. Forma sa amintește de cușcușul cu boabe mari și rotunde, de care se apropie și în ceea ce privește prepararea și gustul, precum și prăjirea. Cea mai cunoscută și cea mai răspândită rețetă este cea de cocciula - midii și scoici din Sardinia - și se gătește într-o tigaie cu ulei de măsline, usturoi, pătrunjel și un vârf de cuțit de pesmet pentru garnitură.