פריקו פריולאנו הוא מתכון במקור מפריולי.תפוחי אדמה, בצל וגבינת מונטסיו הם המרכיבים של עוגת תפוחי אדמה מסוג זה מעולה לשמש כמנה אחת. יש גרסה רכה ואחד מצנן. פריקו לא צריך להיעשות עם תפוחי אדמה מגורדים אבל מבושל היטב מבושל, תבלינים גבינה שונים יש להשתמש ויש לאכול חם, מלווה בקפדנות על ידי פולנטה, אף פעם לא קר!