Frico friulano este o rețetă originară din Friuli.Cartofii, ceapa și brânza Montasio sunt ingredientele acestui tip rafinat de tort de cartofi pentru a fi servit ca un singur fel de mâncare. Există o versiune moale și una mai clară. Frico nu trebuie făcut cu cartofi albi răzuți, ci fierte și bine fierte, trebuie folosite diverse condimente de brânză și trebuie consumate calde, strict însoțite de polenta, niciodată reci!