Frico, en glæde ikke rigtig lys!

Frico er en skål lavet med ost af forskellige krydderier, kartofler og løg, der betragtes som det mest typiske kulinariske præparat af Friuli, mere præcist Carnia og Friuliansk køkken. Det er anerkendt blandt de traditionelle Friulianske og giuliani landbrugsfødevarer.En glæde ikke bare lys, men du absolut nødt til at prøve mindst Inn gang i deres liv er i en blød version, der smuldrende.Det første bevis for en fremstilling af bløde oste på det område af det underliggende enhedslayout i brugerrum og kan dateres tilbage til midten af det Femtende århundrede, da Maestro Martino var som regel udarbejde Patriarken af Aquileia Ludovico Trevisan, "Case patellecte", en lækker opskrift, som blev transskriberet i den Bog de arte coquinaria" kokken skrev. Ingredienserne var enkle: fedtost hverken for gammel eller for salt, skåret i små skiver, frisk svinefedt for ikke at klæbe den på gryden, urter eller krydderier til at krydre og derefter lige ind i pladen, fordi "du vil Vol magnare hot hot". Opskriften var sandsynligvis af Karnisk oprindelse, da andre kilder rapporterer, at frico sammen med polenta-sodaen og tilberedt med majsmel repræsenterede bøndernes typiske måltid under arbejdet. Det er også sandsynligt, at den crunchy version blev brugt af lumberjacks: det var faktisk den mest behagelige mad at tage med dig til bjergene i arbejdstiden. Arten af en" fattig "skål af frico, født ud fra det, der var tilgængeligt, bekræftes også af det faktum, at den var parat til ikke at spilde de rester af ost, der går videre under processen med realiseringen af formerne, dem, der kaldes" strissulis", og som han stadig i dag forbereder en velsmagende skål.Der er også en anden historie om fricos oprindelse, der sætter spørgsmålstegn ved Saint Ermacora, protektor for byen Udine. Det siges faktisk, at en gang i Friuli for at bringe evangeliet til landene gik helgen så langt som Carnia og ankom til Caruglio, Impon .o, Ampe..o og Forni di Sopra. Under forkyndelsen gik han ind i et hus med fattige hyrder, der bad om husly og noget at spise: udlejeren, selvom gæstfri, kunne kun give helgen et stykke polenta, en skål valle og et stykke ost. Det var da, At St. Ermacora foreslog hyrden at sætte serumet på ilden igen. Da det begyndte at simre, begyndte de to at tilføje før det kolde vand, en knivspids løb, eddike: denne improviserede opskrift gjorde, at der fra skålen opstod en hvidlig mos, der brændte for meget. Det siges, at hyrden havde ideen om at tilføje ricotta, "scuete", hvilket gav liv til et lækkert måltid, værdsat af Udines protektor og overleveret (og perfektioneret) derefter gennem århundreder.