Frico, en glädje inte riktigt ljus!

Frico är en maträtt med ost av olika kryddor, potatis och lök, anses vara den mest typiska kulinariska förberedelsen av Friuli, mer exakt Carnia och Friuliska köket. Det är erkänt bland de traditionella friulianska och giuliani-livsmedelsprodukterna.En glädje inte bara ljus, men du måste absolut försöka minst en gång i sitt liv är i en mjuk version som smulig.Det första beviset på en beredning av mjukost på friuliens territorium går tillbaka till mitten av femtonde århundradet, då Maestro Martino vanligtvis förberedde patriarken av Aquileia Ludovico Trevisan, "Case patellecte", ett gott recept som transkriberades i boken De arte coquinaria" cook skrev. Ingredienserna var enkla: fett ost varken för gammal eller alltför salt, skuren i små skivor, färsk ister för att inte hålla den på pannan, örter eller kryddor att krydda och sedan rakt in i plattan, eftersom "du kommer Vol magnare varm varm". Receptet var förmodligen av Carniskt ursprung, eftersom andra källor rapporterar att frico representerade, tillsammans med polenta soda och beredd med majsmjöl, böndernas typiska måltid under arbetet. Det är också troligt att den krispiga versionen användes av lumberjacks: det var faktiskt den mest bekväma maten att ta med dig till bergen under arbetsperioden. Naturen hos en" fattig " maträtt av frico, född från vad som var tillgängligt, bekräftas också av det faktum att den var beredd att inte slösa bort rester av ost som avancerar under processen med att förverkliga formerna, de som kallas "strissulis" och som fortfarande idag förbereder han en god maträtt.Det finns också en annan historia om fricos ursprung, vilket ifrågasätter Saint Ermacora, beskyddare av staden Udine. Det sägs faktiskt att en gång i Friuli för att föra evangeliet till länderna gick helgen så långt som Carnia och anlände till Zuglio, Imponzo, Ampezzo och Forni di Sopra. Under predikan gick han in i ett hus av fattiga herdar som bad om skydd och något att äta: hyresvärden, även om det är gästvänligt, kunde ge helgen Bara en skiva polenta, en skål med vassle och en bit ost. Det var då som st. Ermacora föreslog herden att sätta serumet på elden igen. När det började sjuda, de två började lägga till före kallt vatten, en nypa löpe, vinäger: denna improviserade recept gjorde att från skålen dök en vitaktig mäsk som brann för mycket. Det sägs att då herden hade idén att lägga till ricotta, "scuete", ge livet till en läcker måltid, uppskattad av beskyddaren av Udine och överlämnas (och fulländad) sedan genom århundradena.