Frico, potěšení není opravdu lehké!

Frico je pokrm vyrobený se sýrem různých koření, brambor a cibule, považovaný za nejtypičtější kulinářskou přípravu Friuli, přesněji Carnia a Friulian kuchyně. Je uznáván mezi tradičními Friulianskými a giulianskými agri-potravinářskými výrobky.Potěšení nejen lehké, ale musíte se pokusit alespoň jednou v životě je v měkké verzi, která se drobí.První důkazy o přípravě měkký sýr na území furlanština sahá až do poloviny Patnáctého století, kdy Maestro Martino byl obvykle připravit Patriarchy Aquileia Ludovico Trevisan, že "Případ patellecte", vynikající recept, který byl přepsán v Knize de arte coquinaria" kuchař napsal. Ingredience byly jednoduché: tuk sýr ani příliš starý, ani příliš slané, nakrájíme na malé plátky, čerstvé vepřové sádlo tak, aby se držet ji na pánvi, bylinky nebo koření na sezonu a pak rovnou do desky, protože "budete Vol magnare hot hot". Recept byl pravděpodobně Karnské původu, neboť jiné zdroje uvádějí, že frico představoval, spolu s polentou sody a připravené s kukuřičné mouky, typické jídlo rolníků při práci. Je také pravděpodobné, že křupavá verze byla použita dřevorubci: ve skutečnosti to bylo nejpohodlnější jídlo, které si s sebou vzal do hor během práce. Povaha "špatné" jídlo z frico, se narodil z toho, co bylo k dispozici, potvrzuje i skutečnost, že byla připravena, aby ztrácet zbytky sýra, který předem během procesu realizace forem, ty, které se nazývají "strissulis" a což, ještě dnes, připravuje chutné jídlo.Tam je také další příběh o původu frico, který zpochybňuje Saint Ermacora, patron města Udine. Ve skutečnosti se říká, že jednou ve Friuli, aby přinesl evangelium do zemí, šel Svatý až k Carnii a dorazil do Zuglio, Imponzo, Ampezzo a Forni di Sopra. Během kázání, vstoupil do domu chudých pastýřů žádá o útočiště a něco k snědku: domácí, i když pohostinný, mohl dát Saint pouze plátek polenta, mísy syrovátky a kousek sýra. Ermacora navrhl pastýři, aby znovu zapálil sérum. Když se začalo vařit, oba začali přidávat před studenou vodou, špetkou syřidla, octem: tento improvizovaný recept způsobil, že z misky se objevila bělavá kaše, která příliš spálila. Říká se, že pak Pastýř měl nápad přidat ricotta, "scuete", dává život, aby se chutné jídlo, ocení patron Udine a vynesl (a dokonalosti), pak v průběhu staletí.