Frico je jedlo vyrobené zo syra rôznych korenín, zemiakov a cibule, považované za najtypickejšiu kulinársku prípravu Friuli, presnejšie Carnia a Friulian kuchyne. Je uznávaný medzi tradičnými Agropotravinárskymi výrobkami Friulian a giuliani.Potešenie nielen svetlo, ale absolútne musíte vyskúšať aspoň raz v živote, je v mäkkej verzii, ktorá je drobivá.Prvé dôkazy o príprave mäkkého syra na území friulian sa datujú do polovice pätnásteho storočia, keď Maestro Martino zvyčajne pripravoval patriarchu Aquileia Ludovico Trevisan, "prípad patellecte", lahodný recept ktorý bol prepísaný v knihe de arte coquinaria " napísal cook. Zložky boli jednoduché: tučný syr ani príliš starý, ani príliš slaný, nakrájaný na malé plátky, čerstvá masť, aby sa nelepila na panvicu, bylinky alebo korenie na sezónu a potom priamo do taniera, pretože "budete vola magnare hot hot". Recept bol pravdepodobne Karnického pôvodu, pretože iné zdroje uvádzajú, že frico reprezentoval spolu so sódou polenta a pripravenou z kukuričnej múky typické jedlo roľníkov počas práce. Je tiež pravdepodobné, že chrumkavú verziu používali drevorubači: v skutočnosti to bolo najpohodlnejšie jedlo, ktoré si s vami počas práce vzali do hôr. Povaha" chudobného " jedla Frica, ktoré sa narodilo z toho, čo bolo k dispozícii, potvrdzuje aj skutočnosť, že bola pripravená nemrhať zvyšky syra, ktoré postupujú počas procesu realizácie foriem, tých, ktoré sa nazývajú "strissulis" a ktoré dodnes pripravuje chutné jedlo.Existuje aj ďalší príbeh o pôvode Frica, ktorý spochybňuje Svätého Ermacoru, patróna mesta Udine. V skutočnosti sa hovorí, že raz vo Friuli, aby priniesol evanjelium do krajín, Svätý išiel až do Carnie a prišiel do Zuglio, Imponzo, Ampezzo a Forni di Sopra. Počas kázania vstúpil do domu chudobných pastierov, ktorí žiadali o prístrešie a niečo na jedenie: prenajímateľ, hoci pohostinný, mohol dať Svätému iba kúsok polenty, misku srvátky a kúsok syra. To bolo potom, že St. Ermacora navrhol pastierovi, aby sérum znovu zapálil. Keď sa začalo variť, začali sa pridávať pred studenou vodou, štipka syridla, octu: tento improvizovaný recept spôsobil, že z misky sa objavila belavá kaša, ktorá príliš horela. Hovorí sa, že pastier mal myšlienku pridať ricotu, "scuete", ktorá dala život chutnému jedlu, ktoré ocenil patrón Udine a odovzdal (a zdokonalil) potom v priebehu storočí.
