Frico ir ēdiens, kas pagatavots ar dažādu garšvielu, kartupeļu un sīpolu sieru, kas tiek uzskatīts par tipiskāko Friuli kulinārijas sagatavošanu, precīzāk Carnia un Friulian virtuvi. Tas ir atzīts starp tradicionālajiem Friulian un giuliani lauksaimniecības pārtikas produktiem.Prieks ne tikai gaisma, bet jūs absolūti ir izmēģināt vismaz vienu reizi savā dzīvē ir mīkstu versiju, kas drupans.Pirmais pierādījums sagatavošanas mīksto sieru teritorijā friulian aizsākās vidū piecpadsmitajā gadsimtā, kad Maestro Martino parasti bija sagatavot patriarhs Aquileia Ludovico Trevisan, "Case patellecte", garšīgi recepte, kas tika pārrakstīts grāmatā de arte coquinaria " pavārs rakstīja. Sastāvdaļas bija vienkāršas: tauku siers ne pārāk vecs, ne pārāk sāļš, sagriezts mazās šķēlītēs, svaigs speķis, lai to nelīmētu uz pannas, garšaugi vai garšvielas, lai sezonu un pēc tam taisni uz šķīvja, jo "jūs Vol magnare hot hot". Šī recepte, iespējams, bija Carnic izcelsmes, jo citi avoti ziņo, ka frico kopā ar polenta soda un gatavo ar kukurūzas miltiem pārstāvēja tipisku zemnieku maltīti darba laikā. Ir arī iespējams, ka kraukšķīgo versiju izmantoja mežstrādnieki: patiesībā tas bija visērtākais ēdiens, ko darba laikā ņemt līdzi kalnos. FRICO "sliktā" ēdiena raksturu, kas radies no tā, kas bija pieejams, apstiprina arī fakts, ka tas bija gatavs netērēt siera lūžņus, kas attīstās formu realizācijas procesā, tos, kurus sauc par "strissulis" un kas vēl šodien viņš gatavo garšīgu ēdienu.Ir arī cits stāsts par frico izcelsmi, kas apšauba Udīnes pilsētas patrons Saint Ermacora. Patiesībā tiek teikts, ka reiz Friuli, lai evaņģēliju uz valstīm, Svētais devās tik tālu kā Carnia un ieradās Zuglio, Imponzo, Ampezzo un Forni di Sopra. Sludināšanas laikā viņš ienāca nabadzīgo ganu mājā, lūdzot patvērumu un kaut ko ēst: saimnieks, kaut arī viesmīlīgs, varēja dot Svētajam tikai polenta šķēli, sūkalu bļodu un siera gabalu. Tas bija tad, ka St Ermacora ieteica gans likt serumu uz uguns vēlreiz. Kad tas sāka vārīties, abi sāka pievienot aukstu ūdeni, šķipsniņu siera, etiķi pirms: šī improvizētā recepte no bļodas radīja bālganu sūnu, bet tas sadedzināja pārāk daudz. Ir teikts, ka tad mācītājam bija ideja pievienot ricotta, "scuete", dodot dzīvību gardai maltītei, ko novērtēja Udine patrons un pasludināja (un pilnveidoja) gadsimtu gaitā.
