Den starka doften av chou doufu är tydlig långt innan du ser gatuvagnen där den tillagas. Ja, det luktar hemskt, men det smakar fantastiskt. Chou doufu är populär i hela Kina, där regionala varianter innebär att rätten serveras kryddig eller mer kryddig och åtföljs av såser eller inlagda grönsaker. I Taipei, där den är mycket populär, är friterad stinkande tofu den populäraste varianten. Och för en nybörjare tar denna tillagningsmetod bort en del av chocken från den mycket starka lukten. När du väl har kommit över lukten är det dock lätt att bli beroende av detta nattmarknadssnack.
