Frito bolinha

O primeiro prato típico Emilian para gozar é sempre o gnocco fritto con il salume. En realidade esta especialidade cambia o seu nome, dependendo da provincia, en Parma, por exemplo, é chamado frito bolo, pero a substancia non cambia. É unha masa feita de fariña, auga, sal, leite e manteiga, frito e servido con unha saudable prato de fríos e queixos. O lambón tamén pode apreciar-lo acompañado por baña.