Stegt mad er ikke kun en napolitansk specialitet. Det er en typisk gade mad, hvis bogstavelige betydning er netop den"smurte". Den kanoniske dej af mel, vand, gær og salt er opdelt i mange små skiver og dyppet i varm olie; undertiden tilsættes mælk for at gøre disse appetitvækkende pandekager endnu blødere og mere duftende. Til resten tænker vi på de påfyldninger, der ligesom ordinansens kød spænder fra grøntsager, ost, kød, chokolade. Før anbefaler vi dig dog at prøve dem naturligt: du vil opdage, at de er lækre selv på egen hånd, gyldne, sprøde og frem for alt smukke fedtede. Størrelsen på et "normalt" cykelhjul skal mindst have diameteren på et cykelhjul!
Vi var nødt til at fodre en rejsende og en arbejdstager, og derfor tænkte vi ikke på gourmet-eller mini-versioner, men det måtte være stort og altid ledsaget af pålæg, lokale oste og gademad i topkvalitet: arrosticini!
