Friturestegt stinkende Tofu - Taipei

Den skarpe duft af chou doufu er tydelig, længe før man kan se den gadekærre, hvor den bliver tilberedt. Ja, det lugter forfærdeligt, men det smager fantastisk. Chou doufu er populær i hele Kina, og i regionale variationer serveres retten krydret eller mere krydret og ledsaget af saucer eller syltede grøntsager. I Taipei, hvor den er meget populær, er friteret stink-tofu den foretrukne variant. Og for en nybegynder fjerner denne tilberedningsmetode en del af chokket over den meget stærke lugt. Når man først er kommet sig over lugten, er det dog let at blive afhængig af denne snack fra natmarkedet.