ફ્ર્યુલિયન સફરજન D.O.P. પ્રમાણપત્ર મેળવે છે. 1992 માં. 27 જૂન 2003 ના રોજ, પીટર લાર્ચરની પહેલ પર, "એસોસિએશન ફોર સર્ટિફિકેશન ડી.ઓ.પી. ફ્રુલી વેનેઝિયા જિયુલિયા સફરજન”.લક્ષણો ફ્લેટન્ડ ગ્લોબ્યુલરથી શંકુ ગ્લોબ્યુલર, અસમપ્રમાણ અથવા શંક્વાકાર પણ, વિશિષ્ટ તત્વો જે "મેલા ડેલ ફ્ર્યુલી વેનેઝિયા જિયુલિયા" PDO ને અન્ય ભૌગોલિક વિસ્તારોમાંથી અલગ પાડે છે તે ફિનોલોજિકલ અને ઓર્ગેનોલેપ્ટિક બંને છે. પલ્પ ખૂબ જ વ્યાપક અને મૂળ સુગંધિત સ્પેક્ટ્રમ સાથે મીઠો અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જ્યાં વેનીલા, કેળા, તરબૂચ અને ન પાકેલા આલુના સંકેતો બહાર આવે છે.સફરજનના ઝાડની ખેતી ફ્રુલી વેનેઝિયા જિયુલિયાના પ્રદેશમાં બે હજાર વર્ષથી વધુ સમયથી અસ્તિત્વમાં છે. પૂર્વેની પ્રથમ સદીમાં, એક્વિલીયા શહેરના ગ્રામ્ય વિસ્તારોમાં, "મેટિયાના" નામની એક મૂળ જાતની ખેતી કરવામાં આવી હતી, જે રોમના બજારોમાં પહોંચી હતી જ્યાં તેની ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી. આનો પુરાવો ગ્રીક એથેનિયસના લખાણોમાં, કોલ્યુમેલાના "ડે રે રસ્ટિકા", મેક્રોબિયસ થિયોડોસિયસ અને કેયસ સુએટોનિયસ ટ્રાંક્વિલસના લખાણોમાં, ડાયોક્લેટિયનના આદેશમાં, સમ્રાટના આહારમાં અને અત્યંત કિંમતી મોઝેકમાં જોવા મળે છે. Aquileia ના અસારટોન" (1લી સદી બીસી).ફ્રુલી વેનેઝિયા ગિયુલિયામાં સફરજનના વૃક્ષના પ્રસાર અંગેના વધુ ઐતિહાસિક પુરાવાઓ કૃષિ ભાડામાંથી, ફ્ર્યુલિયન ભાષામાં ભાષાકીય પરિભાષાઓમાંથી, સ્થાનિક સાહિત્યના ટાંકણોમાંથી, 15મી અને 16મી સદીમાં અને 15મી સદીના ભીંતચિત્રોની શ્રેણીમાં મળે છે. "પેટ્રિયા ડેલ ફ્ર્યુલી" ની સદીની પ્રતિમાઓ. 1450 માં, Aquileia ના પેટ્રિઆર્ક્સના રસોઈયા, Maestro Martino da Como એ અન્ય વાનગીઓ સાથે મળીને "frictelle de poma" અથવા "frittelle ex pomis" (સફરજનના ભજિયા) ની શોધ કરી હતી જે આજ સુધી આપવામાં આવતી પરંપરાગત ફ્રીયુલિયન વાનગીઓનો આધાર બનશે. "એનાલ્સ ઓફ એગ્રીકલ્ચર" (19મી સદીના મંત્રાલયના પ્રકાશનો) પરથી સ્પષ્ટ થાય છે કે ફ્રુલીમાં એવા ખૂબ જ યોગ્ય વિસ્તારો હતા જ્યાં ગામડાઓને "સફરજનના ગામો" કહેવામાં આવતા હતા અને ફળો ઇજિપ્ત અને ઑસ્ટ્રિયામાં પણ નિકાસ કરવામાં આવતા હતા.છેલ્લા પચાસ વર્ષોમાં, સંતુલિત અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાના પરિમાણને જાળવી રાખીને ફ્ર્યુલિયન સફરજનની ઉગાડવામાં વિકાસ થયો છે. "મેલા ડેલ ફ્ર્યુલી વેનેઝિયા ગિયુલિયા" નામના ઉત્પાદનની ઉત્પત્તિ અંગેની ઐતિહાસિક માહિતી ફ્ર્યુલી વિસ્તારની સામાન્યકૃત યોગ્યતા દર્શાવે છે. ફ્રુલી પ્રદેશ ભૌગોલિક, આબોહવા અને પેડોલોજીકલ તત્વો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે જે અન્ય સફરજન ઉત્પાદન વિસ્તારોમાં જોવા મળતા નથી અને જેમ કે ત્યાંથી મેળવેલ સફરજનને લાક્ષણિક અને વિશિષ્ટ રીતે દર્શાવવા માટે. પર્વતોનો ઓરોગ્રાફિક સ્વભાવ અને ટૂંકા અંતરે, સમુદ્રની હાજરી નિર્ણાયક રીતે આબોહવાને લાક્ષણિકતા આપે છે અને કૃષિ જમીનના ઉત્પાદનને શરતી બનાવે છે. પ્રમાણપત્ર માટે સૂચિત જાતો તે છે કે જેના માટે ફ્રુલી વિસ્તારમાં (છેલ્લા 25 વર્ષોમાં) એકીકૃત હાજરીની ખાતરી કરવી શક્ય બની છે: જેમ કે: ઝ્યુકા, ગોલ્ડન ડિલિશિયસ, રેડ ડિલિશિયસ, મોર્ગેન્ડુફ્ટ, ગ્રેની સ્મિથ, ગાલા.(ઐતિહાસિક નોટબુક. તે)
