Fumat De Pasta

Pasta al Fumo és una famosa recepta inventada a Cortona. Revisited, amb pici, o en la versió original, amb espaguetis, la recepta de "fumo" avui és un culte a Cortona cuina. És en els menús de tots els restaurants, dins i fora de les muralles de la vila vella, però no tothom sap que les circumstàncies que van donar vida a aquest plat. Aquest plat va ser creat per un conegut Cortonese Cuinar "Adriana Biagianti Accordi" durant un dels seus serveis de càtering a la Tonino restaurant que ja oferia una recepta similar. Aquest misteriós plat inspirat la Cortona Cuinar que després d'una acurada exemple, va donar lloc a l'ara famosa recepta de "Pasta al fumo".