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Galatina n'est pas loin de la charmante ville de Lecce et a connu en même temps l'une des périodes les plus prospères de son histoire - le XVIIe siècle. Comme Lecce, cela signifie que la ville a adopté la mode actuelle de l'architecture baroque et Galatina en possède de beaux exemples.
Les balcons et les portes baroques ornées valent particulièrement le coup d'œil. On peut en voir de bons exemples au Palazzo del Concerto et au Palazzo Scrimeri.
L'église Saint-Pierre-et-Saint-Paul, dite "église mère", est une jolie église de style baroque construite en pierre locale d'or pâle. Vous pouvez y admirer les fresques de la vie de Saint-Pierre dans les voûtes. Du XVe au XVIIe siècle, les habitants de Galatina et des environs croyaient qu'en dansant frénétiquement, ils pouvaient faire transpirer le poison des morsures de tarentules - une coutume appelée "tarantisme" ; qui était célébrée à Galatina le 29 juin de chaque année. Malheureusement, cette coutume n'existe plus, bien que la danse frénétique ait été à l'origine d'une danse folklorique beaucoup plus gracieuse, la tarentelle.
L'église de Santa Maria della Grazia et l'église du Carmine sont deux autres jolies églises de style baroque.
Cependant, le monument le plus impressionnant de Galatina est l'église romane de Santa Caterina d'Alessandria, datant du XIVe siècle, avec des fresques de Francesco d'Arezzo du XVe siècle. L'église possède une belle rosace et trois portes sculptées.
