Entre os edificios relixiosos para descubrir en Gallipoli o máis importante é a Catedral de Saint Agata. Construído a partir de 1629, que está situado preto do centro da cidade, onde está rodeado por numerosos palacios, e é o máis importante Barroco arquitectura do edificio en Gallipoli.
Varios séculos antes, no mesmo lugar, non había outra igrexa, a primeira dedicada a San Xoán Crisóstomo, e, a continuación, a partir 1126, a San Agata pero esta igrexa foi destruída.
Catedral, fachada está feita de pedra e incorpora varias estatuas que representa San Agata e outros santos. O interior da catedral ten unha forma de cruz latina con tres naves mesturados con dúas filas de columnas Dóricas e un altar de policromada de mármore. Nos dous corredores stand de 12 pequenos altares.
Francesco Bischettimi e Scipione Lachibari, seguindo un debuxo por Giovan Bernardino Genuino (século 17), foron os creadores da obra. O interior, decoración son en gran parte a obra de Giovanni Andrea Coppola (1597-1659), un nativo de Gallipoli que pintou varios dos altares.
Así como moitos impresionante obras de arte, hai moitas reliquias de Santos conservado na catedral.
