Medzi náboženské budovy, ktoré sa dajú objaviť v Gallipoli, je najdôležitejšia Katedrála sv. Postavený od roku 1629, nachádza sa v blízkosti centra mesta, kde je obklopený mnohými palácmi a je najvýznamnejšou budovou barokovej architektúry v Gallipoli.
O niekoľko storočí skôr, na tom istom mieste, bol ďalší kostol, najprv zasvätený svätému Jánovi Chryzostomovi a potom od roku 1126 sv.
Katedrála fasáda je vyrobená z kameňa a obsahuje rôzne sochy zobrazujúce Saint Agata a ďalších svätých. Interiér katedrály má latinský krížový tvar s tromi loďami zmiešanými s dvoma radmi dórskych stĺpov a oltárom z polychrómneho mramoru. V dvoch uličkách stojí 12 menších oltárov.
Tvorcami diela boli Francesco Bischettimi a Scipione Lachibari, na základe kresby Giovana Bernardina Genuina (17.storočie). Interiérové dekorácie sú z veľkej časti dielom Giovanni Andrea Coppola (1597-1659), rodáka z Gallipoli, ktorý maľoval niekoľko oltárov.
Okrem mnohých pôsobivých umeleckých diel sa v katedrále zachovalo množstvo pamiatok svätých.
