Lamb alla pastora adalah hidangan khas masakan Lucania, yang juga dapat dinikmati di Policoro dan daerah Metapontino. Hidangan ini merupakan hidangan daging domba yang dimasak dalam oven bersama dengan kentang, wortel, bawang, dan rempah-rempah, dan disajikan panas-panas.Berikut ini adalah resep dasar untuk menyiapkan daging domba 'alla pastora':Bahan-bahan:1 kg daging domba yang dipotong-potong1 kg kentang4 buah wortel2 bawang bombay2 siung bawang putih1 tangkai rosemary1 lembar daun salam1 gelas anggur putih keringMinyak zaitun extra virginGaram dan lada hitam secukupnyaPersiapan:Panaskan oven dengan suhu 180°C.Dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay cincang dengan sedikit minyak zaitun.Tambahkan daging domba dan kecokelatan di kedua sisinya.Tambahkan anggur putih dan biarkan menguap selama beberapa menit.Potong kentang menjadi kubus dan wortel menjadi bulat.Di loyang, bagikan kentang dan wortel.Letakkan daging domba yang sudah kecokelatan di atasnya.Tambahkan rosemary dan daun salam.Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera.Tambahkan sedikit air atau kaldu sayuran agar hidangan tidak terlalu kering.Tutup dengan aluminium foil dan panggang selama sekitar 1½ jam atau sampai daging domba dan kentang matang.Angkat aluminium foil dan parut dalam oven selama beberapa menit.Sajikan domba alla pastora selagi hangat, ditemani sepotong roti buatan sendiri untuk menikmati sausnya.
