Gebakken pizza is niet alleen een Napolitaanse specialiteit. Pizz 'onde of pizzonte zijn een typisch Abruzzo straat eten waarvan de letterlijke betekenis is precies die van"ingevette pizza". Het canonieke deeg van bloem, water, gist en zout is verdeeld in vele kleine schijven en ondergedompeld in hete olie; soms wordt melk toegevoegd, om deze smakelijke pannenkoeken nog zachter en geuriger te maken. Voor de rest denken we dan aan de toppings die, net als de pizza of ordinance, variëren van groenten, kaas, vlees, chocolade. Voordat, echter, raden wij u aan om ze natuurlijk te proberen: u zult merken dat ze heerlijk zijn, zelfs op hun eigen, gouden, knapperig en vooral mooi vettig. De grootte van een" normale " pizzonta abruzzese moet minstens de diameter van een fietswiel hebben!
De pizzonta moest een reiziger en een werknemer te voeden en daarom dachten we niet aan gastronomische of mini-versies, maar het moest groot zijn en altijd vergezeld van vleeswaren, lokale kazen en Abruzzo street food bij uitstek: de arrosticini!
