Top of the World
Gedroogde erwten (of zwarte erwten) worden in andere delen van Noord-Engeland zwarte dassen of Carlin-erwten genoemd. Deze erwten worden op het veld te drogen gelegd voordat ze worden geoogst en met water gekookt om ze opnieuw te drogen. Dat proces heet parken, vandaar de naam. Als ze klaar zijn, zijn ze licht beetgaar en worden ze geserveerd met azijn, zout en peper.
Gedroogde erwten worden overal in Lancashire en Greater Manchester gegeten. Ze zijn vooral populair in Manchester tijdens Bonfire Night, dat elk jaar op 5 november wordt gevierd. U vindt ook straatverkopers die erwten verkopen op de kerstmarkten van Manchester.
