Gènèpy av Aostadalen

I Valle D ' Aosta produktionen av berg ört destillat påminner gamla traditioner. Alpina örter som blommar på höga höjder och är kända för sina terapeutiska egenskaper, inkluderar speciella essenser som artemisia glacialis och artemisia weber, grundläggande komponenter i génépy, den berömda valdostan likör. Dess kromatiska-gröngul utseende, balsamisk doft och full och bitter smak härrör exakt från egenskaperna hos dessa plantor, samlas sparsamt i glaciärernas morainer (över 2000 m över havet) och väljs sedan och torkas med noggrann vård. Denna dyrbara "elixir" erhålls genom att macera i alkohol, i flera dagar, den bästa delen av de torkade örterna. Génépy har en unik smak, typiskt Alpin, och sipped i slutet av måltiden, är en utmärkt matsmältning.