Gènèpy της κοιλάδας Aosta

Στην Valle d'aosta η παραγωγή αποσταγμάτων βοτάνων βουνών θυμίζει αρχαίες παραδόσεις. Τα αλπικά βότανα που ανθίζουν σε μεγάλα υψόμετρα και είναι γνωστά για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες, περιλαμβάνουν ιδιόμορφα αποστάγματα όπως artemisia glacialis και artemisia weber, βασικά συστατικά του génépy, του διάσημου λικέρ valdostan. Η χρωματική-πρασινοκίτρινη εμφάνισή του, το βαλσαμικό άρωμα και η πλήρης και πικρή γεύση προέρχονται ακριβώς από τα χαρακτηριστικά αυτών των φυτωρίων, που συλλέγονται με φειδώ στα moraines των παγετώνων (πάνω από 2000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας) και στη συνέχεια επιλέγονται και ξηραίνονται με σχολαστική φροντίδα. Αυτό το πολύτιμο "ελιξίριο" λαμβάνεται με διαβροχή σε αλκοόλ, για αρκετές ημέρες, το καλύτερο μέρος των αποξηραμένων βοτάνων. Το Génépy έχει μια μοναδική γεύση, συνήθως αλπική, και, πίνοντας στο τέλος του γεύματος, είναι ένα εξαιρετικό πεπτικό.