Cima er annar ítalskur réttur sem er dæmigerður fyrir Ligurian matargerð. Cima alla Genovese er fylltur kjötréttur: kálfastykki fyllt með blöndu af hráefnum eins og eggjum, ertum, furuhnetum, osti, kryddjurtum og hluta af kjötinu sjálfu.Það er svo skorið í um 0,5 cm sneiðar með skurðarvélinni.