Top of the World
Pandolce genovese genovesa tradizioko Gabonetako pastel tipikoa da, opor garaian prestatzen dena. Bere ehundura leuna eta trinkoa da, baina aldi berean xehatua, eta bere zaporea oso aromatikoa da, kanela, intxaur muskatua eta ale bezalako espeziak erabiltzeari esker.Pandolce genovesaren historia oso antzinakoa da: uste da Erdi Aroan asmatu zela festetarako ogi gozo gisa, eta gero fruitu lehorrekin, konfitatuekin eta espeziekin aberastu zela. Hurrengo urteetan, errezeta hobetu eta goxoago egin zen, mahaspasak, intxaurrak, pinaziak, almendrak eta limoi-azala bezalako osagaiak erabiliz.Genoese Pandolce errezetak irina, azukrea, gurina, arrautzak, legamia, mahaspasak, pinaziak, intxaurrak, almendrak, limoi-azala eta hainbat espezia erabiltzea eskatzen du. Osagaiak elkarrekin nahasten dira ore homogeneoa lortu arte, eta gero hainbat orduz igotzen uzten da. Legamia egin ondoren, orea tenperatura moderatuan egosten da ordubetez, urre koloreko marroi bihurtu arte.Genoese Pandolce oso polifazetikoa den postre bat da, gosaltzeko, mokadu gisa edo otordu ostean postre gisa, ardo gozo baso batez lagunduta. Orokorrean, xerratan moztuta zerbitzatzen da, beharbada azukre glasarekin hautseztatuta, are goxoagoa izan dadin.Genoese Pandolce tradizio eta historia handiko produktua da, Liguriako sukaldaritza-kulturaren zati garrantzitsu bat adierazten duena. Gaur egun, oraindik ere oso maitatua eta hedatua da postrea eskualde osoan, eta genovesako Gabonetako jaien ikur bat da.
