Genujos fokačija

Focaccia genovese yra tipiškas Genujos miesto (Ligūrijos regionas) gastronomijos tradicijų produktas, vienas populiariausių ir žinomiausių patiekalų visoje Italijoje.Manoma, kad focaccia genovese išrado jūreiviai, kurie dėl lengvo išlaikymo ir sotumo jį pasiimdavo į keliones kaip maistą, kurį galima valgyti laive. Vėliau focaccia tapo įprastu gaminiu ir sausumoje, o bėgant amžiams jis buvo įvairiai modifikuojamas, naudojant tokius ingredientus kaip svogūnai, alyvuogės, pomidorai ir rozmarinas.Tradicinė Genujos focaccia yra labai paprasta, jai pagaminti reikia tik kelių pagrindinių ingredientų: miltų, vandens, alaus mielių, alyvuogių aliejaus ir druskos. Tešla ilgai kyla ir turi būti kruopščiai minkoma, kad būtų minkšta ir puri. Ištiesta ant kepimo skardos tešla pagardinama rupia druska, alyvuogių aliejumi ir kartais net taggiasca alyvuogėmis.Genovese focaccia yra universalus produktas, kurį galima valgyti pusryčiams, pietums, vakarienei arba užkandžiui tarp valgymų. Dažniausiai patiekiama supjaustyta kubeliais arba juostelėmis, su kumpiu, sūriu arba keptomis daržovėmis. Jį taip pat galima valgyti šaltą arba pašildytą orkaitėje.Genujos focaccia yra didžiules tradicijas ir istoriją turintis produktas, kuris yra svarbi Ligūrijos ir Italijos virtuvės dalis.