Pandolce genovese - tai tipiškas Genujos tradicijos kalėdinis pyragas, gaminamas šventiniu laikotarpiu. Jo tekstūra yra minkšta ir kompaktiška, bet kartu ir trapi, o skonis labai aromatingas, nes naudojami tokie prieskoniai kaip cinamonas, muskatas ir gvazdikėliai.Pandolce genovese" istorija labai sena: manoma, kad ji buvo išrasta viduramžiais kaip saldi šventinė duona, o vėliau praturtinta džiovintais vaisiais, cukruotais vaisiais ir prieskoniais. Vėlesniais metais receptas buvo patobulintas ir tapo skanesnis, naudojant tokius ingredientus kaip sultenės, graikiniai ir kedro riešutai, migdolai ir citrinų žievelės.Pandolce genovese" receptui reikia miltų, cukraus, sviesto, kiaušinių, mielių, sultenių, kedro riešutų, graikinių riešutų, migdolų, citrinos žievelės ir įvairių prieskonių. Ingredientai sumaišomi iki vientisos tešlos, kuri paliekama kelioms valandoms pakilti. Pakilusi tešla kepama vidutinėje temperatūroje apie valandą, kol įgauna auksinę spalvą.Pandolce genovese - tai labai universalus pyragas, kurį galima ragauti pusryčiams, užkandžiams arba kaip desertą valgio pabaigoje prie taurės saldaus vyno. Paprastai jis patiekiamas supjaustytas riekelėmis, galbūt pabarstytas cukraus pudra, kad būtų dar skanesnis.Pandolce genovese - tai puikių tradicijų ir istorijos produktas, kuris yra svarbi Ligūrijos kulinarinės kultūros dalis. Šiandien šis pyragas vis dar labai mėgstamas ir paplitęs visame regione ir yra Genujos Kalėdų šventės simbolis.
