cima yra tipiškas antrasis Ligūrijos virtuvės patiekalas. cima alla genovese yra įdarytas mėsos patiekalas: veršienos gabalas, įdarytas tokių ingredientų kaip kiaušiniai, žirniai, kedro riešutai, sūris, žolelės ir dalis mėsos mišiniu.
Tada pjaustymo mašina jis supjaustomas maždaug 0,5 cm griežinėliais.