Gjembgomari ndryshe nga perimet e tjera preferon të ftohtin: nëse Vjen Ngrica ,

Thistle ndryshe nga perimet e tjera preferon të ftohtë: nëse Acar vjen, edhe më mirë .. jep mirësinë dhe butësinë maksimale . Shtë një perime me një shije të hidhur - të ëmbël që të kujton artichoke dhe i jep vetes shumë përgatitje . Torta E Gjembaçit është një nga shumë ëmbëlsirat E shijshme Liguriane, përgatitet me një pastë të lehtë, pa vezë dhe aromatike me verë që përmban një mbushje të zbukuruar me prescinseua ose gjizë, "djathë" tipik Ligurian, i pazëvendësueshëm në përgatitjen e shumë pjatave Gjenoveze .