Gli Agnolotti di Ponte di Legno – Calsù

Gli Agnolotti di Ponte di Legno – Calsù fanno parte della tradizione gastronomica camuna la cui ricetta è oggi tutelata dalla Denominazione di origine comunale di Vione e dei comuni che fanno parte del territorio a cui fa capo Ponte di Legno in Val Camonica. Un piatto molto buono, che sfruttava i prodotti locali: patate, cotechino, formaggio ciciola, prezzemolo ecc. La tradizione del ripieno di patate e non di pane grattugiato (come per i calsonsei) è tipica dell’alta valle Camonica, da Monno a Pezzo. Ogni paese poi apporta le sue varianti. A Monno e Vezza ad esempio non mettono carne. A Villa Dalegno aggiungono uva passa…