Gnocchi sunt un fel de mâncare tipic Italian format din ravioli mici de paste de cartofi. Fiecare regiune are propria variație, dar cele mai tipice ingrediente sunt brânza, spanacul, ouăle și o varietate de sosuri. Cel mai bun loc pentru a mânca gnocchi în Italia, după noi, este Verona, unde anual există și o zi dedicată acestui fel de mâncare clasică.Gnocchiul Carnavalului din Verona are o istorie foarte veche. Se spune că, între 1520 și 1531, din cauza unei inundații a râului Adige și a raidurilor lanzichenecchi, Verona a suferit o foamete teribilă. La 18 iunie 1531, populația, flămândă și disperată, a mers să ia cu asalt cuptoarele din San Zeno pentru a se aproviziona cu grâu și pâine. Situația a fost salvată de Podestà și de unii cetățeni care au furnizat pe cheltuiala lor pentru a furniza alimente celor mai săraci cetățeni ai districtului. Tradiția de a distribui gnocchi în ultima vineri Carnavalul vede în Tommaso Da Vico fondatorul Bacanale del Gnocco, având distribuite pe cheltuiala sa în rândul populației necesitățile de bază, precum pâinea, vinul și brânza și mai presus de toate gnocchi, nu de cartofi dar din făină și apă în modul de găluște. Din acel moment, în Verona în Canevale perioadă puteți mânca tradițional gnocchi cu pastissada, care a fost o dată a servit pe gnocco Piatră, încă vizibile în mod clar în fața bisericii din Bazilica San Zeno, în ultima vineri de Carnaval.
