Govedina u Burgundi je tradicionalno francusko jelo koje je postalo popularno na međunarodnoj razini. Podrijetlom iz iste regije kao i coq au vin-Burgundija (ili francuski Burgundija) u istočnoj Francuskoj, govedina Bourguignon ima nekoliko sličnosti. Posuda je gulaš goveđi gulaš u crvenom vinu, goveđi juhu i začinjen češnjakom, bisernim lukom, svježim biljem i gljivama. Ovaj recept je samo jedan primjer kako su tradicionalna seljačka jela usvojena u visokoj kuhinji; metoda sporog gulaš govedine u vinu vjerojatno je dizajnirana da omekša teške (ili jeftine) komade mesa. Tradicionalno vrijeme kuhanja je dva dana da omekša meso i pojačava okus gulaš. U Burgundiji krajem kolovoza, Fête du Charolais slavi vrijednu govedinu Charolais uz glazbu, meso i bfuf bourguignon.
