Pratolina on silindrilise kujuga kitsejuust, millel on valge värvi pehme ja õhuke koorik ja kreemjas konsistents, Maitse on üsna magus, tajudes tüüpilist kitse maitset. Suurused on umbes 300 grammi. Kitsed on aretatud poollooduslikus olekus ja söödetud värske ja kuivsööda segudega, see annab sellele kitsele oma tüüpilisuse koos piima kvaliteedi ja konkreetse töötlemistehnikaga. Pratolina toodetakse kogu Grosseto provintsi territooriumil. See on käsitööna valmistatud nišitoode, mida sageli valmistatakse väikestes kogustes ja ainult tellimiseks.
