Top of the World
Това е благороден хляб, приготвен по рецепта от Средновековието, типична за подножието на Бока ди Вале и Гуардагреле. Хляб, като във формата на цвете, както и под формата на кръгли пити с тегло 500 г, или 1 кг. Тесто представлява сложна смес от брашно: сверхтонкой, пълнозърнесто, царевично, овесено, ечемичено, просяной и ръжен хляб със семена от сусам, зехтин първото пресоване, сирене, вода, сол, културни мая и малко бирена мая. Тази комбинация от съставки дава на този древен благороден хляб специален пикантен аромат. Печенето започва късно през нощта чрез смесване и месене на различни видове брашно на ръка, добавяне на мая, вода, сол, сирене и масло. Тестото се оставя да се издигне през нощта, а на следващата сутрин сместа се обработва и се оформя. Хлябът се оставя на квас за още половин час и след това се пече на 200°C за около час и 20 минути. Кората е орехово-кафява с кехлибарен оттенък, леко надраскана на повърхността, не се разпада при нарязване, има мека, гъба вътрешна повърхност с редовни вдлъбнатини. Когато се съхранява в тъкани или хартиени торби, той ще продължи около четири дни, без да губи своя вкус или мекота. Традиционно се смята, че няколко вида брашно, използвани в тестото, служат като доказателство за древния произход на хляба. Основната му характеристика, както тогава, така и сега, е, че е особено издръжлива и има добър срок на годност. В резултат на това тя беше високо оценена от местното население на подножието, чиято основна дейност беше производството на дървени въглища и цялата упорита работа се вършеше в гората, изискваща дълго време далеч от населените места.
