Gubbio és una ciutat antiga els orígens de la qual remunten a l'alçada del camp de umbr civilització, com pot ser vist des de l'Eugubine Comprimits (set de bronze comprimits amb l'escriptura en el camp de umbr llengua, que es conserva en el Museu Cívic en el Palazzo dei Consoli). Els Romans li va donar el nom Iguvium, i més tard Eugubium. Destruït per la Gots (552), que es van aconseguir en primer lloc pels Bizantins (592) i després Lombards (772), va pujar de nou al segle 11, quan es va constituir com a municipi independent. Al segle 12, Gubbio, sota la guia espiritual del Bisbe Ubaldo, el gran protector de Gubbio, va guanyar una guerra contra Perugia i d'altres poblacions properes. Gràcies a la seva pròspera indústria (especialitzat en majòlica de ceràmica), que va arribar a la màxima esplendor en el segle 14, temps durant el qual molts monuments van ser construïts i que es va fer a l'aparença medieval que encara té avui en dia.