Gubbio était l'un des centres religieux les plus importants de l'"ancien peuple" des Ombriens qui occupaient, au moment de l'expansion de Rome, un territoire comprenant des parties de l'actuelle Ombrie, des Marches et de la Romagne. Grâce à sa position centrale, le territoire ombrien est un lieu de communication, d'échange et de circulation de matériaux, de techniques, d'idéologies et de modèles culturels. Le Tavole Iguvine (du nom ancien de Gubbio, Iguvium), le plus long et le plus important texte rituel de l'Italie ancienne, est fondamental pour la connaissance de la société, de la culture matérielle et de la langue de ce peuple. Il n'existe ni en latin ni en grec un texte liturgique contenant une telle multiplicité de données. Trouvées vers le milieu du XVe siècle dans la zone du théâtre romain de Gubbio, les Tavole Iguvine sont sept plaques de bronze écrites en langue ombrienne à l'aide de deux alphabets "internationaux" de l'époque, le premier étrusque et le second latin. Gravés à différentes époques, entre le IIIe et le Ier siècle avant J.-C., ils reproduisent sans doute des textes encore plus anciens. Dans les tableaux sont décrites les pratiques rituelles des diverses cérémonies de purification et des sacrifices à faire en cas de mauvais augure et à l'occasion de fêtes ou de moments particuliers du calendrier céréalier. Dans certains cas, le texte des prières à prononcer est également transcrit. Les rites sont officiés par les membres de la confrérie des Atiedii, qui a dû, dans un premier temps, avoir également un rôle dans la gestion politique des communautés impliquées dans les cérémonies. Le divin imprègne et fonde dans ses manifestations infinies la vie des Ombriens qui s'exprime dans de nombreuses divinités, qui ne sont pas anthropomorphiques mais constituent la divinisation des actions de l'homme et des aspects les plus significatifs de sa vie sociale et rituelle. Parmi ceux-ci, Jupiter le Père (défini comme Physius, c'est-à-dire le dieu qui consacre et garantit le pacte social), Mars (dieu de la nature et de la guerre) et Uofiono (dieu de la lignée) sont les plus importants.
