Gubbio ni mji wa kale ambao chimbuko kwenda nyuma ya urefu wa Umbrian ustaarabu, kama inaweza kuonekana kutoka Eugubine Vidonge (saba shaba vidonge na kuandika katika Umbrian lugha, kuhifadhiwa katika Civic Makumbusho katika Palazzo dei Consoli). Warumi akampa jina Iguvium, na baadaye Eugubium. Kuharibiwa na Goths (552), ambao walikuwa wamefanikiwa kwanza na Byzantines (592) na kisha Lombards (772), ni kufufuka tena katika karne ya 11, wakati ilikuwa imara kama huru ya wilaya. Katika karne ya 12, Gubbio, chini ya mwongozo wa kiroho ya Askofu Ubaldo, kubwa mlinzi wa Gubbio, alishinda vita dhidi ya Perugia na wengine miji ya jirani. Shukrani kwa wake thriving sekta ya (maalumu katika majolica ufinyanzi), ni kufikiwa yake kubwa mapambo katika karne ya 14, wakati ambapo wengi makaburi walikuwa kujengwa na ilichukua juu ya medieval kuonekana kwamba bado ina leo.
