Gubbio, eugubine Tabletlerinden (Palazzo dei Consoli'deki sivil müzede korunan Umbria dilinde yazılı yedi Bronz tablet) görülebileceği gibi, kökenleri Umbria uygarlığının yüksekliğine kadar uzanan antik bir kasabadır. Romalılar ona Iguvium ve daha sonra Eugubium adını verdiler. Önce Bizanslılar (592) ve daha sonra Lombardlar (772) tarafından başarılı olan Gotlar (552) tarafından tahrip edildi, bağımsız bir komün olarak kurulduğunda 11.yüzyılda tekrar yükseldi. 12. yüzyılda, Gubbio, Gubbio'nun büyük koruyucusu Piskopos Ubaldo'nun manevi rehberliği altında, Perugia'ya ve yakındaki diğer kasabalara karşı bir savaş kazandı. Gelişen endüstrisi (majolica seramiğinde uzmanlaşmış) sayesinde, 14.yüzyılda en büyük ihtişamına ulaştı, bu süre zarfında birçok anıt inşa edildi ve bugün hala var olan Ortaçağ görünümünü aldı.
