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Los guisantes secos (o guisantes negros) se llaman black badgers o Carlin peas en otras partes del norte de Inglaterra. Estos guisantes se dejan secar en los campos antes de cosecharlos y se hierven con agua para rehidratarlos. Este proceso se denomina parching, de ahí su nombre. Cuando están hechos, deben estar ligeramente al dente y se sirven con vinagre, sal y pimienta.
Los guisantes secos se consumen en todo Lancashire y el Gran Manchester. En Manchester son especialmente populares en la Noche de las Hogueras, que se celebra cada año el 5 de noviembre. También encontrará vendedores ambulantes de guisantes secos en los mercados navideños de Manchester.
