Forrétturinn, sem ekki vantar á borð góðs Piedmonte og ferðamaður sem heimsækir Tórínó má alls ekki missa af, fæddist líklega á átjándu öld í Cuneo sveitinni og í upphafi túnfisksins var ekki einu sinni skuggi, séð. að fiskur kæmi til Piemonte fyrst á næstu öld. Reyndar virðist sem nafnið sé afbökun á franska hugtakinu "tanné" sem þýðir "sútnað".Vitel tonné rétturinn samanstendur af mjög þunnum kálfasneiðum sem eru soðnar í langan tíma til að gefa rétta mýktina og er kryddaður með sósu sem fæst með því að blanda saman túnfiski, majónesi, kapers og ansjósu. Allt verður að njóta sín kalt.Í tímans rás hefur uppskriftin tekið breytingum og endurtúlkun og raunverulegar umræður hafa skapast um hvernig hún er útbúin. Um það kjöt sem hentar best og hvernig á að elda það. Á sósuna: viltu hrá eða soðin egg? Seturðu majónesi á það? Það sem er víst er að það verður að undirbúa það með varúð.
