Haricots à la Maruzzara

Les haricots alla maruzzara ne sont pas un plat de haricots avec des maruzze, ou escargots de mer. Mais plutôt, comme l'origine de cette pauvre recette nous le dit, le nom remonte aux pêcheurs de Pozzuoli qui préparaient cette soupe à bord de leurs bateaux pour trouver du réconfort par temps froid, en utilisant une méthode de préparation très similaire à celle utilisée pour cuisiner les maruzzielli. Du pain rassis est placé au fond du bol contenant la soupe, qui est ensuite épongée et aromatisée. En plus de rassasier, pendant les périodes de pêche, la soupe permet de se réchauffer, car la recette originale prévoit l'utilisation de beaucoup de piment, tout comme les maruzzielli sont préparés : tomate, origan, piment et un cure-dent. Après la cuisson, de nombreuses personnes utilisent encore pour se réchauffer le classique pignatiello en terre cuite placé devant la cheminée.