Hazelnut, atau nocelle:

Hazelnut, atau nocelles dari Irpinia sering dianggap yang terbaik di dunia. Di daerah di Provinsi Avellino, pada kenyataannya, hazelnut terbaik di Italia dihasilkan, ke titik konstituen ketiga dari seluruh nasional production.To mendukung pertumbuhan dan rasa yang unik adalah keakraban tanah, sangat kaya dalam kapur. Kedua terredellupo.it budidaya pertama hazelnut di Irpinia tanggal kembali ribuan tahun karena Etruscan yang menetap di daerah sudah tahu pentingnya. Hari ini, tergantung pada jenis yang berbeda, hazelnut irpine digunakan dalam produksi permen, terutama Nougat, atau dikonsumsi langsung segar di meja kami.Departemen Pertanian dari daerah Campania membedakan tiga jenis hazelnut utama yang diproduksi terutama di Irpinia. Yang pertama adalah Mortarella yang ditandai dengan buah medium-kecil, subkylinadric dan laterally compressed. Shell cukup tipis sementara warna adalah Coklat terang dengan sedikit garis-garis warna lebih intens. Aroma kuat yang mencirikan benih membuatnya ideal untuk dipanggang atau digunakan dalam produksi Nougat. Tidak seperti yang lain, Mortarella dihasilkan di hampir semua wilayah pertanian Campania, menjadi yang termudah untuk tumbuh.Jauh lebih sulit adalah Arkhnut Camponica, cuitivated eksklusif di daerah hilly dari Provinsi Avellino. Sehingga sulit untuk menghasilkan adalah kebutuhan untuk ketinggian tinggi dan iklim tertentu. Buah memiliki bentuk yang jauh lebih melingkar, hazelnut disebut, pada kenyataannya, "putaran". Cangkang keras dan benih besar dengan perusahaan, white pulp. Sangat berharga terutama untuk konsumsi langsung, mungkin segar: memasak akan membubarkan rasa unik.

Yang termurah adalah San Giovanni atau sangiovannara hazelnut. Hal ini dikelola dan terutama di daerah datar antara Naples dan Avellino dan memiliki bentuk memanjang dan sedikit dikompresi di sisi. Shell adalah cokelat terang dalam warna dan agak tipis, benih ini sedang kecil. Ini justru bentuk hancur yang membuatnya kurang dalam permintaan dan, karena itu, lebih murah dari Mortarella: karakteristik organoleptik hampir identik.