Top of the World
Lješnjaci ili nosači peciva iz Irpinije često se smatraju najboljim na svijetu. U oblasti u provinciji Avelinu, u stvari, najbolje oraha u Italiji su proizveli, do tačke predstavljaju za trećinu cijeli nacionalne proizvodnju.Da uslugu rastu i jedinstvena ukus je specifičnost tlo, vrlo bogate u vapnencu. Drugi terredellupo.prvi uzgoj od oraha u Irpinia datira hiljade godina od Etrušćani koji je smjestio u prostoru već znao svoje važnosti. Danas, u zavisnosti od različitih tipova, irpine oraha se koristi u proizvodnji svits, posebno u redu Nugat, ili obuzet svježe, direktno na stolu.Ministarstvo poljoprivrede u regionu Campanije razlikuje tri glavne vrste lješnjaka proizvedenih uglavnom u Irpiniji. Prva je Mortarella koji je okarakterizirao srednje malo voće, podklindrično i lateralno kompresovano. Školjka je prilično tanka dok je boja svijetlo smeđa sa laganim trakama intenzivnije boje. Jaka aroma koja karakterizira sjeme čini idealnim da se peče ili koristi u proizvodnji Nugata. Za razliku od ostalih, Mortarela se proizvodi u gotovo svim poljoprivrednim područjima Kampanije, što je najlakši za rast.Mnogo je teže usna harmonika od lješnjaka, uzgojivana isključivo u brdovitim krajevima pokrajine Avellino. Otežavati proizvodnju je potreba za visokim visinama i određenom klimom. Voće ima mnogo kružniji oblik, lješnjak se u stvari naziva "okrugla". Ljuštura je tvrda, a sjeme veliko sa čvrstom, bijelom pulpom. Posebno vrijedna je odlična posebno za direktnu potrošnju, možda svježu: kuhanje bi raspršilo svoj jedinstveni ukus.
Najjeftiniji je San Giovanni ili sangiovannara hazelnut. Uzgaja se uglavnom u ravnim područjima između Napulja i Avellina i ima izduženu i blago sabijenu formu sa strana. Ljuštura je svetlo braon u boji i prilično je tanka, seme je srednje malo. To je upravo svoje slomljen stanju da ga čini manje u potražnje i, stoga, jeftinije nego Mortarella: u organoleptic karakteristike su skoro identični.
